都城のすばらしい生産者「松山龍二」さんが育てる松山牛。
松山さんのお話を聞きながら、松山牛の様々な部位を 有機茶のペアリングで愉しんでいただく贅沢な会。
今回は松山牛３種の部位のすき焼き。生産者松山さんご自身で調理してくださいます。
- 日時：2025年1月26日（日）
第一部：11時〜13時【→ご予約はこちらから】
第二部：14時〜16時【→ご予約はこちらから】 - 定員：各回８名様
- 参加費：お一人様6,000円(税込）
- 場所：サロン・ド・テ・もりもっ茶
MAPはこちら
部位：肩ロース・ランプ・ソトモモ
ペアリングTEAは、お肉に合わせたもりもっ茶の有機・品種茶を色々ご用意いたします。
【水出し冷茶すずね】
https://houryokuen.jp/diary/?p=1918
松山牛生産者
松山龍二さん
宮崎県都城市で三代続く黒毛和牛肥育農家。
『安心して美味しい牛肉を食して頂きたい』と、15年ほど前から肥育方針を改め、稲ワラや牧草を輸入品から地元産へ切り替え。
成長ホルモンや成長促進飼料を一切与えず、ゆっくり長期飼育で仕上げる事により、肉に深い味わいを持たせている。
牛自身の免疫力を高め、病気に強い個体作りをおこなうために、紅茶葉や生姜等を与える。
血統にもこだわり、増体や霜降りだけではない、赤身と脂身のバランス取れた旨味高い掛け合わせの子牛を導入。
年間４８頭のうち、約３５頭が関東圏へ。
地元宮崎ではなかなか出回らない希少な牛肉。
牛、１頭１頭の個体特徴に合う飼育方法で管理し、その牛の仕上がりが最高のタイミングで出荷している。
松山牛は、宮崎市のラディッシュ大橋店iionickで購入できます♪