松山牧場 松山龍二さんにお肉を焼いていただき、お話を聴きながら松山牛をいただく贅沢な会。

１部と２部の２回開催いたしましたが、１部の様子をご紹介いたします。

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１品目：モモシン-ロースト【アジアンテイスト】。

水出し冷茶/やまなみ煎茶と合わせていただきます。

松山さんがお料理の合間にお肉の説明をしてくださいます♪

 

２品目：サーロイン-炭焼きステーキ【塩レモン麹】

松山牛は、成長ホルモンや成長促進飼料を一切与えず、ゆっくり長期飼育で仕上げるられています。お肉の旨みや味わいはしっかりありますが、臭みがなく、脂はとっても香り良く、口の中でとろけます♪

自身が育てたお肉を美味しく届けるために、調味料や焼き方やお料理にも詳しく、一品一品シンプルながらも、とても感動します。

３品目：ランプ-炭焼きロースト【燻製】

次はヒレ肉。

４品目：ヒレ～鉄板ステーキ【塩胡椒】

淹れ手の幸恵さんによる、野菜スティックとお茶ソースも大人気でした。

お口直し/お茶のグラニテ

５品目：リブローススライス-肉巻きおにぎり

松山さんの牛の血統や部位のお話しを、みなさんメモしながら、とても熱心に聴かれています。

６品目：モモスライスと香味野菜のラッピング料理

もりもっ茶の母・民子さんも松山牛に大満足でした♪

部位にあわせたペアリング。お茶とお肉は最高に合いました。

２部のみなさんと記念撮影。